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Die Farm Monte Azul ist ursprünglich aus Huatusco Veracruz, Mexiko. Die bergige Gegend und der mesophile Wald mit seiner Feuchtigkeit und seinem Boden sind optimale Voraussetzungen, um einen der besten Kaffees in Mexiko anzubauen. Die Eigentümer sind leidenschaftliche Farmer und speizialisiert auf hochwertigen Kaffee.

Veracruz ist der Ort, an dem der Kaffee seinen Anfang auf dem amerikanischen Festland nahm. Die Kaffeepflanzen kamen im 18. Jahrhundert im Hafen von Veracruz an, wobei die ersten Anpflanzungen in der Nähe von Córdoba erfolgten. Von dort aus fand der Kaffee seinen Weg in andere Teile Mexikos und Südamerikas. Ende des 19. Jahrhunderts wurden in Veracruz drei Viertel des mexikanischen Kaffees produziert. Durch die mexikanische Revolution, die Landumverteilung in den 1930er Jahren und andere wirtschaftliche Aktivitäten wie die Erdölförderung ist dieser Anteil seitdem gesunken. Heute entfallen auf Veracruz nur noch 24 % der mexikanischen Kaffeeproduktion.

In Veracruz gibt es von Norden bis Süden 10 Regionen, in denen Kaffee angebaut werden kann, und in 842 Gemeinden in 82 Bezirken ist sie immer noch eine wichtige Nutzpflanze. Bei weitem die meisten von ihnen sind Kleinstproduzenten mit kleinen Parzellen, die fieberhaft versuchen, so viel Kaffee wie möglich anzubauen, um zu überleben. Huatusco ist dank seiner ergiebigen Niederschläge die perfekte Region für den Kaffeeanbau. Die Verarbeitung des Kaffees in Huatusco ist etwas komplizierter als in anderen mexikanischen Regionen während der Kaffeeerntezeit, da die Regentage und die sehr kalten Nächte (die den Fermentationsprozess verzögern) zu berücksichtigen sind.