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Finca Las Delicias

Wir freuen uns euch etwas ganz besonderes präsentieren zu dürfen: den hervorragenden Geisha der Farm “Las Delicias” der Familie Oliva aus Honduras. Durch unsere Beziehungen zu der Familie konnten wir uns 20kg ihres neuen Geishas sichern und als erste in Europa überhaupt anbieten. Kurz zusammengefasst: wir sind begeistert! Man merkt die Liebe und den Aufwand, den die Olivas in ihren Kaffee gesteckt haben, die Vielfalt der Varietät und die Besonderheiten des Bodens auf der Farm. Wir haben auch gleich zwei verschiedene Röstungen erstellt, einen Cinnamon-Roast und einen City-Roast, die beide deutliche Geschmacksvariationen bieten. Als Filter oder Espresso eine echte Offenabahrung! Wir freuen uns auf eine weitere Zusammenarbeit mit Orlando und seiner Familie und viele weitere tolle Kaffees. Wir sind sicher, dass wir von Orlando noch viel hören werden. Geschichte

Die beiden Farmen, El Manzano und Las Delicias, befinden sich in San Fernando, Ocotepeque, ungefähr 30 Kilometer vom ehemaligen Zentrum der Maya-Zivilisation entfernt. 1980 begann Orlando Oliva damit, auf einem kleinen gepachteten Grundstück Kaffeepflanzen anzubauen. 1982 konnte er durch seine Bemühungen eine eigene Kaffeeplantage starten, die er „El Manzano“ nannte. Die erste Ernte betrug nur 45 Kilogramm Kaffeebohnen. Durch Einsatz und harte Arbeit konnte Orlando jedoch in den nächsten 10 Jahren auf 17 Hektar expandieren. Mit dem Ziel, die Produktion erneut zu erweitern, kaufte er Ende der 1990er Jahre die zweite Farm „Las Delcias“, die sich eben falls in der Gebirgsregion Ocotepeque befindet. Trotz des höheren Anbaugebiets pflanzten die meisten Farmen in der Gegend immer noch konventionelle Kaffeesorten. Orlando war einer der ersten, die sich auf die Qualität von SHG-Kaffee konzentrierten. Durch seinen Erfolg konnte er seinen Kindern eine exzellente Ausbildung ermöglichen. Zwei von ihnen wurden Agraringenieure. Einer von ihnen – Orlando Jr. – hat sich im Import-/Exportgeschäft und in der Qualitätskontrolle spezialisiert und der andere – Erick – hat das Geschäft bei Orlando gelernt und übernimmt nun die Farm in der dritten Generation.

Kaffeesorten Derzeit wachsen vier Hauptsorten auf den beiden Farmen: Catuai, Lempira, Pacas und seit kurzen auch Geisha. Die Produktion wird unterschieden zwischen den SHG-Kaffeesorten, die den Großteil ausmachen, und den hochwertigen Microlots. Diese Microlots zeichnen sich nicht nur durch die besonderen verwendeten Sorten aus, sondern auch durch die angewendeten Verarbeitungsmethoden. Drei Hauptmethoden zur Nachbearbeitung kommen direkt auf der Farm zum Einsatz: gewaschen, fermentiert, Honey-Processing und Natural Processing; der Kaffee wird von Hand geerntet. Aufgrund der Höhenlage, des Mikroklimas und der Sorten von Arabica, die hier gedeihen und des hochwertigen Qualitätsmanagements können die Olivas bereits hervorragenden Kaffee produzieren. Deshalb beschloss die Familie durch die Hinzunahme weiterer Sorten und eine Verbesserung der Produktionsmethoden ein noch höheres Qualitätsniveau zu erreichen und so einen modernen Markt anzusprechen.

Die Entscheidung die Sorte “Geisha” aufzunehmen basierte nicht nur auf dem Wunsch, die Produktion zu differenzieren, sondern auch den Erwartungen des Spezialitätenmarktes gerecht zu werden, bei dem das Kaffeeprofil in der Tasse, die Qualität und überhaupt das gesamte Trinkerlebnis in den letzten Jahren wichtig geworden sind. Die Geisha-Kaffeesorten waren sehr schwer zu bekommen, aber dank der der guten Beziehungen Orlandos zu Geisha-Anbauern in Panama konnten er schließlich einige Kaffeesamen importieren und sie in Honduras anbauen. Aufgrund der Physiologie der Pflanze sind die Erträge gering. Trotzdem fielen die ersten Ernten sehr positiv aus. Inwischen wurde nach Jahren des Ausbaus die Ernte ausgeliefert und das Feedback der Kaffeegemeinschaft ist äußerst positiv.