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Gegründet im Jahr 1969 ist FEDECOCAGUA eine Genossenschaftsorganisation mit rund 20.000 Mitgliedern. Siebzig Prozent der Genossenschaftsmitglieder gehören indigenen Gruppen aus verschiedenen Regionen Guatemalas an, darunter Huehuetenango, Cobán, Verapaces, Retalhuleu, San Marcos und Zacapa. Die Organisation besteht aus über 150 einzelnen Genossenschaften, die den Kaffee liefern.

Als Hauptexporteur von Kaffee aus Guatemala ist Fedecocagua perfekt positioniert, um alles zu bieten, was man für Spezialitätenkaffee braucht, von Spezialmikropartien bis hin zu untergeordneten Lagerpartien über zertifizierte Hauptsorten. Sie sind die Anlaufstelle für alles Guatemaltekische Kaffees. Ihre Trockenmühle befindet sich in Palin, eine Stunde südlich von Guatemala-Stadt. Die Lagerkapazität beträgt hier 350.000 Quintales Pergament, und bei einem solchen Volumen ist es sehr wichtig, die Infrastruktur im Blick zu behalten. Jede Charge ist durch einen individuellen Code identifizierbar, mit Volumen, Genossenschaftsname und Lieferdatum. Es gibt eine Reihe von Sammelstellen und Lagerhäusern an anderen Orten wie Huehuetenango, was es ermöglicht, Pergamentpartien vor dem Transport zur Trockenmühle für die endgültige Vorbereitung und Qualitätskontrolle zu sammeln.

Die Einrichtung in Palin verfügt auch über einen 15-kg-Diedrich-Röster, um den Betrieb der Genossenschaften zu optimieren, sowie über ein Cupping-Labor zur Qualitätskontrolle der erhaltenen und gelagerten Partien. Die Rösterei hat einen neuen internen Markt für Fedecocagua eröffnet. Das Lagerhaus Camoja wurde vom Sohn von Gerardo (dem Leiter von Fedecocagua) entworfen und wird von Don Jose geleitet. Da es neuer ist, verfügt es über Duschen, Spinde, Waschräume und sogar Betten für die Arbeiter sowie ein Cupping-Labor und einen Speicher für 75.000 Säcke. Es gibt 10 Vollzeitmitarbeiter, darunter einen Q-Grader. Der größte Teil des Kaffees aus Huehue für Fedecocagua kommt über diese Einrichtung. Eine Wasserrückgewinnungsanlage befindet sich in den letzten Phasen der Inbetriebnahme, wobei ein hauseigener Brunnen sauberes Wasser liefert und Regenwasser gesammelt und zur Bewässerung von Pflanzen und Gras auf dem Gelände verwendet wird.

Dieser Kaffee ist ein ausgezeichnetes Beispiel für den Geschmack und die Qualität aus der Region Cobán, Hauptstadt der größeren Abteilung Alta Verapaz. Abgesehen vom Kaffee sind sie für ihre Basketballgeschichte bekannt, wobei ihre Jugendligen angeblich die besten im Land sind.