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Die Finca “Un Regalo de Dios” befindet sich in der Dipilto-Jalapa-Gebirgskette im Norden des Departements Nueva Segovia auf einer Höhe von 1400 bis 1700 Metern über dem Meeresspiegel in einem Mikroklima von nebliselva mit Temperaturen von 10 bis 18 ° C in der Quisuli Arriba Gemeinde, Mozonte Gemeinde, Nueva Segovia Abteilung, Nicaragua.

Die Art des Bodens, die wir auf der Farm zu finden ist lehmig-sandig und mit reichlich Humus (Organische Materie) ausgestattet, also hervorragende Bedingungen für die Produktion von Kaffee bei Niederschlägen von 1400 bis 1600 mm pro Jahr. Finca Un Regalo de Dios verfügt derzeit über insgesamt 250 Felder, von denen 79,96 davon mit Kaffee bepflanzt sind und 190 mz sind mit Pinienwald auf der Südseite und Laubwald im Osten und Norden, die vor sieben Jahren durch Kauf erworben wurden.

Die Artenvielfalt in der Flora ist dort sehr reich und üppig, vorherrschende Arten sind belaubten Latí und Koniferen und Arten wie Zeder, Lorbeer, Sweetgum, Avocado, Weiße Guaba, Encinos, Kiefer. Es gibt auch eine sehr abwechslungsreiche Fauna mit Arten wie: Hirsche, Kaninchen, Tauben, Weißgesicht-Affen, Tukane, Faultiere, Stinktiere, Wildkatzen, Krüge. In dieser Farm wird jedes Jahr in mühsamer und sorgfältiger Arbeit ein Produktionsprozess durchgeführt, der von der Vorbereitung der Baumschulen bis zum Export des Kaffees reicht. Die verschiedenen Aufgaben, die in der agronomischen Verwaltung der Plantagen anfallen, berücksichtigen den Schutz und die Harmonie mit der Umwelt, indem der Zellstoff als organischer Kompost eingearbeitet wird. Man verwendet auch biologische Fallen zur Kontrolle von Broca. In diesem Betrieb werden 7 Arten von Sorten angebaut und es ist in Lose unterteilt, um die Aktivitäten des Betriebs und die Rückverfolgbarkeit der Operationen zu erleichtern.

Luis Balladarez erwarb den Betrieb “Un regalo di Dios” im Jahr 2010 in der Region Mozonte. Zusammen mit seiner Familie arbeitet er ständig daran, den besten Kaffee auf seinen Feldern anzubauen und zu ernten. Unter den verschiedenen Sorten, die sie anbauen, ist der Catimor eine der produktivsten. Die Pflanzen werden schattig angebaut und wechseln sich in einem Zwischenfruchtsystem ab. Durch die Anwendung natürlicher agronomischer Methoden können sie das Risiko der Schimmelbildung begrenzen und die Homogenität der Produktion gewährleisten. Die Bohnen werden auf afrikanischen Hochbeeten mehrere Tage lang getrocknet. Danach werden sie geschält, wodurch ihre typische rötliche Schale zum Vorschein kommt. Im Jahr 2018 belegte die Familie aus demselben Betrieb den 5. Platz beim Nicaraguan Cup of Excellence und wurde damit zu einem der bekanntesten Produzenten von natürlichen Mikrolots in Nicaragua.

Der gesamte Kaffee, der auf der Finca Un Regalo de Dios geerntet wird, wird in der Nassmühle auf der Farm getrocknet, wo die Klassifizierung des Kaffees mit Hilfe von Maschinen zur Klassifizierung der Kirschen mit dem Float Siphon, dem Pulper, dem Sortiersieb, der Stapelgärung und dem Durchlaufkanal beginnt; danach wird er zu Dry Benefit geschickt, wo er mit seinem entsprechenden Abgangscode versehen wird. Der Kaffee wird nach den Anforderungen des Kunden verarbeitet: washed, Honig- und Naturkaffees. Die Kaffeepartien werden zur Trockenverarbeitung gebracht, wo Pergamentkaffee oder Kirschen in afrikanischen Beeten ausgelegt werden; dabei wird ein direktes Trocknungssystem in der Sonne und im Schatten verwendet, ordnungsgemäß identifiziert mit der jeweils zugewiesenen, neu nummerierten Lotifizierungskarte, die die entsprechenden Informationen von der Farm enthält.