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Mexiko · Terruno Nayarita

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LandMexiko
AromaKakao, Aprikose
GeschmackSüße Schokolade, Aprikose, Rohrzucker
KörperMittel
FarmGrupo Terruño Nayarita
VarietätCaturra
ProzessNatural
RegionNayarit, Sierra Madre Mountains, 950m - 1.040m

Land: Mexiko
Aroma: Kakao, Aprikose
Geschmack: Süße Schokolade, Aprikose, Rohrzucker
Körper: Mittel
Farm: Grupo Terruño Nayarita
Varietät: Caturra
Prozess: Natural
Region: Nayarit, Sierra Madre Mountains, 950m - 1.040m

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: siehe Impressum

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Beschreibung

Die Grupo Terruño Nayarita (GTNAY) ist seit vielen Jahren im Kaffeegeschäft und hat seit ihrer Gründung die Rückverfolgbarkeit ihrer Kaffees und die Palette der angebotenen Varietäten erheblich erweitert. Sie wurde 2015 gegründet, hat heute 600 Mitglieder und ist in der Tepec-Gemeinde in Nayarit ansässig, einem Bundesstaat an der Westküste Mexikos zwischen dem Pazifik und den Bergen der Sierra Madre Occidental.

Die Grupo Terruño Nayarit ist Teil einer größeren Dachorganisation, die den gesamten Kaffee an San Cristobel Coffee Importers in den USA exportiert. Die Grupo ist Miteigentümer von Cafes Sustenables de Mexico (Sunmex) – einem privaten Unternehmen, das eine eigene Trockenmühle besitzt, den Kaffee verarbeitet und für die Logistik und Qualitätskontrolle des Kaffees verantwortlich ist – sowie 6 Produzentengruppen, die ihren Kaffee an die Organisation liefern – Astal, Basilio, Cuerno, Riviera, Procaa und Tambor.

Ein weiterer Partner von DRW innerhalb des Systems ist San Cristobel Coffee Importers aus den USA, das Jim Kosalos und seiner Frau gehört. Innerhalb dieser Struktur ist die Aufgabe eines weiteres Unternehmens – Finca Lab, ebenfalls im Besitz von Jim – die Prozessabläufe mit einem speziell entwickelten Softwaresystem zu unterstützen, das die vollständige Rückverfolgbarkeit aller Kaffeechargen, die in das Qualitätssystem eintreten und es verlassen. So werden z.B. Barcodes und QR-Codierungen für jeden Kaffee erstelllt, um vollständige Transparenz über den Gesamtprozess zu erlangen.

Der Schlüssel zum Erfolg für die Gruppe, die in einem hart umkämpften Markt tätig ist, besteht darin, bei den Mitgliedern ein Gefühl der Loyalität zu schaffen, um die gemeinsame Motivation anzuregen, ausgezeichneten Kaffee zu liefern. Dies wird erreicht, indem diese eine Teilhaberschaft an der Organisation haben und den Produzenten den vorherrschenden Marktpreis für die geernteten Kirschen zahlen, gefolgt von weiteren sekundären und tertiären Zahlungen, sobald der Kaffee exportiert, die endgültigen Rechnungen beglichen und die Konten für die Saison gelöscht wurden. Diese zusätzlichen Zahlungen belohnen die Produzenten für die Qualität, die sie ihnen liefern, und die ersten Lieferungszahlungen helfen beim Cashflow.

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