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Costa Rica · Doka Estate Laurina

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LandCosta Rica
AromaNougat
GeschmackPralinen, Cashewnüsse
KörperMittel
FarmDoka Estate
VarietätLaurina
ProzessNatural
RegionPoás Volcano, 1.300m - 1.800m

Land: Costa Rica
Aroma: Nougat
Geschmack: Pralinen, Cashewnüsse
Körper: Mittel
Farm: Doka Estate
Varietät: Laurina
Prozess: Natural
Region: Poás Volcano, 1.300m - 1.800m

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: siehe Impressum

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Beschreibung

MICROLOT

Doka Estate hat mehr als 100 Jahre Erfahrung in der Kaffeeproduktion und produziert einige der besten Kaffees in Costa Rica. Es liegt an den Hängen des Vulkans Poás im Zentraltal von Costa Rica. Die reichen und fruchtbaren Böden in der Region bieten hervorragende Bedingungen für den Kaffeeanbau. Doka Estate ist Teil der Beneficiadora Santa Eduviges, die 1959 von Don Clarindo gegründet wurde und heute von seinen Enkeln geführt wird. Dank dreier Generationen des Kaffeeanbaus verfügt die Familie über außergewöhnliche Kenntnisse der agronomischen Techniken. Die Brüder sind immer auf der Suche nach besseren Möglichkeiten, ihre Kaffeepflanzen zu pflegen.

Dieser Laurina-Kaffee ist eine der besonderen Sorten, die auf Doka Estate angebaut wird. Er hat eine ganz besondere Langbohnenform und ist bekannt für seinen sehr geringen Koffeingehalt, der im Vergleich zu den meisten anderen Arabica-Sorten um etwa 50 % niedriger ist. Leider ist Laurina ziemlich schwierig zu züchten, braucht viel Pflege und große Pflege. Sie hat einen sehr geringen Ertrag, was sie zu einer Seltenheit macht.

Bei der Ernte werden die Kaffeekirschen von Hand gepflückt, sortiert und auf afrikanischen Hochbeeten getrocknet. Da die Laurina-Kirsche kleiner ist als andere Sorten, dauert der natürliche Trocknungsprozess nur etwa 9 Tage. Während dieser Tage werden die Kirschen ständig bewegt, um einen gleichmäßigen Trocknungsprozess zu ermöglichen. Schließlich werden die getrockneten Kirschen geschält und nach Größe, Farbe und Dichte sortiert, bevor sie für den Transport vorbereitet werden.

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